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韓国ソウルで韓国コスメ☆彡ときどき高知

韓国で生活し始めてから韓国コスメが好きになりました♬韓国コスメ以外の情報や、個人的な日記のことも書いているブログです。




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韓国で大量に作るキムチの季節【キムジャン】!!

韓国生活☆彡 キムチ

11月の一大イベントは【キムジャン】!!

韓国に興味のある人なら、日本人でも一度は耳にしたことがあると思います^^

そうです。


あの、1年分のキムチを漬け込む『キムジャン』をやりました。

とはいえ、最近は韓国人も昔ほどキムチを食べなくなって来ていたり、お店に並んだキムチを買って食べる人も増え、本当に1年分ではなく、半年くらいで食べきる感じでやる家の方が多いようです。

さあーそのキムジャンのやり方ですが…韓国文化のひとつとして見ていただけたらと思います(´∀`)

もちろん最初に、白菜を準備。

親戚中集まって、皆の家の分をまとめてやる為に300玉くらい準備する家もありますが…


今回ウチでは2軒分で50玉だけ用意。
(それでも白菜50玉が積まれてるところを日本で見ることもないですね( ゚д゚))

 

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外国人向けの情報誌なんかには、白菜にキムチのソースとでも言いますか‥あの赤いのを塗っていく所をよく紹介されていますが、実際のキムジャンは、前日の準備のほうが大変&重要!!

先ず、大きなタライに塩水を作っておいて、2等分又は4等分にした白菜を浸します。

 

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それを、別に用意して置いたこれまた大〜きなタライに、出来るだけ均等に詰め込んでいきます。


1段詰める毎に塩を振って、積み重ねてまた塩振って…

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これをみたらキムチ、結構塩分高いですよね(^_^;)

全部の白菜を詰め込んだら、最初に使った塩水も入るだけ流し込み、重石を乗せておきます。

 

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そして、白菜を漬けている間にキムチ『ソッ(속)』と言われる、キムチのソースの材料を準備します。

各家によって少し変わりますが、基本的には、長ネギ、小ネギ、玉ねぎ、高菜、大根を準備。

それぞれ適当な大きさに切り、大根は長細く切りそろえます。

(大根は専用のカッターでやるので簡単(^^))

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それからニンニクと生姜を潰して準備は終わり〜。

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やる事は簡単でも量がすごいからぐったり(T_T)



本番は次の日です( ◔ิω◔ิ)

キムジャン当日は朝から昨日漬け込んだ白菜を1つ1つ水で丁寧に洗っていくところから始まります。

洗った白菜はまた積み上げて置き…

 

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一番重要なソースを作ります!


昨日切っておいた材料を入れ、ニンニク、生姜、アミツケ(小エビの塩からみたいの)、魚から作る醤油の様な、エクジョッと言われるソース、塩、粉唐辛子、砂糖少々で味付けしていきます。

ココが1番韓国アジュンマ(おばさん)達がワーワーあーだこーだ騒ぎだすポイント(笑)。

この砂糖も家によって違い、砂糖の代わりにハチミツを入れるところもあります。


ウチは、梅を砂糖漬けして作ったシロップを入れました(๑´ڡ`๑)


これはもう、完全に好みの問題ですね。

そして、ここからが、THEキムジャン!!

 

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しなしなになった白菜に出来上がったソースを、白菜を一枚一枚めくりながらまんべんなくぬっていきます。

ここで、忘れちゃいけないのが昼食の準備!


キムジャンの時の昼食は『ポッサム』。

 

ブロックの豚バラ肉を、じっくり煮たものを、出来たてのキムチに包んで食べます(๑´ڡ`๑)

 

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それから余ったソースに生牡蠣をあえて食べたり…。

 

 

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地方によって色々あると思いますが、キムジャンといえば『ポッサム』が定番ですლ(´ڡ`ლ)。

食事が済んだらキムチ用の容器に(これまたデカイ)出来上がったキムチを、出来るだけ隙間なく詰め込んでいきます。

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空気が入るとカビが生えやすくなるんだそうΣ(゚Д゚)。

そして、遠くにいる家族なんかに送ってあげる時は、こんな風に大きくて厚くて丈夫なビニール袋に入れて、ダンボールに入れて送ります。

 

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もちろん、『キムチ用』のビニール袋が売ってあるわけです。(@_@)


さすが韓国(;´д`)

 

キムチの国。。。w

今日も買い物に出かけながら、食堂やってるところで大量の塩漬け白菜を目撃〜(・o・)


ホントに白菜700玉はあったと思います…。


毎年見ても、見た瞬間『ぅわ( ゚д゚)』っとなる迫力。

 

韓国に観光に来た方用の、キムチ作り体験なども最近はありますよね~。

 

興味のある方はキムチ作って見てください^^

以上最近の韓国でした〜:D

お問い合わせや質問はこちらからどうぞヽ(*´∀`)ノ